鶴橋やまだ自慢の旨みの基礎は
ヤンニョムにあります。
唐辛子のこだわり
鶴橋やまだの白菜キムチは唐辛子専門店からオーダーメードで取り寄せたこだわりの唐辛子を使用しています。唐辛子は辛さや粒の大きさが違うものを山田良太が独特の食感と繊細な辛味が引き立つように複数ブレンドしています。
素材のこだわり
さらに𩸽エキス等複数の魚醤を入れた特製魚醤に加えニンニク、生姜、塩辛など絶妙な配合によって独自の旨さと辛さを引き出します。一つ一つ選び抜いた素材は舌触りまで楽しめるように工夫されています。
白菜のこだわり
白菜は年間を通じて日本全国の旬の産地と契約することで品質を落とさず常に新鮮な原料調達をおこなっています。じか塩による塩漬により水分が少なく、白菜にヤンニョムが絡みつくのが鶴橋やまだの白菜キムチこだわりの一つです。
とうがらしのやまだの歴史
社長の山田良太は生野区の
唐辛子問屋の長男として生まれた。
父親の仕事を手伝うのが大好きな少年で
子供の頃から経営や仕事の多くを
学びながら育った。
高校卒業後、老舗漬物メーカー天政松下に就職し、
20代にして最年少工場長に就任。
商品開発責任者も兼務し、
キムチや浅漬などのヒット商品を多数開発した。
その後家業に戻っていたが、
天政松下の代表である松下雄哉が
鶴橋キムチ専門メーカーを
一緒に作らないかと声をかけた。
そして2021年5月
「株式会社とうがらしのやまだ」を設立。
競争の厳しいキムチ業界の中で、
山田良太にしかできないキムチ作りは
多くのファンの心をつかんでいる。
COMPANY会社情報
名称株式会社とうがらしのやまだ
住所
大阪府大阪市生野区桃谷３丁目１８番５号
電話番号
06-6478-4522
取締役氏名
代表取締役会長 松下雄哉
取締役社長 山田良太
取締役 久保陽介設立
2021年5月
資本金
300万円